即無鹽牛油

無鹽奶油是一種乳製品。一般市售的奶油多是完全從牛奶中取得油脂,但仍然有少數品牌會加入少量的牛脂肪。使用無鹽的奶油,可避免在料理步驟調味時調走味。在飯蒸好之後,拌入無鹽奶油,與蒸飯前滴入橄欖油的作用一樣,不但可增添飯的風味,還可以保持米飯中的水分。 
 
奶油是一種固體脂肪,歐美一般用來做炒菜等烹調用的油,有濃郁的乳香味,亦常用來做烘培西點的基本材料。市售的奶油大多是完全從牛奶中分離出來的,但其中仍有部分會加入少數的牛脂肪充數。