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櫻桃蛋糕 (Cherry Cake)
成份:
櫻桃果泥 267公克
細砂糖 133公克
吉利丁片 14公克
白蘭地酒 25公克
動物性鮮奶油 360公克
鳩康地蛋糕體 1片
酒糖液 適量
步驟:
1
將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2
再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3
使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,即為慕斯餡料。
4
再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5
再取出圓形慕斯容器,底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後,再倒入作法3的慕斯餡料,再鋪上另一片鳩康地蛋糕體,再倒入慕斯餡料,然後放入冰箱冷凍即可。
6
食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備 註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
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