咖啡蛋糕 (Coffee Cake)
成份:
蛋黃3個
砂糖75 g
沙拉油3大匙
牛奶5大匙
麵粉90 g
發粉1茶匙
鹽適量
即溶咖啡一包
蛋白3個
塔塔粉1/4小匙
砂糖60 g
淡忌廉 約2杯
步驟:
1. 蛋黃加糖打到乳白色，再加沙拉油和牛奶拌勻（一匙拌勻再加一匙）。
2. 麵粉和鹽及咖啡粉一起篩過加進蛋黃糊中輕輕拌勻。
3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到”硬性發泡”。
4. 先將一些蛋白泡沫加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊全部
5. 加進蛋白中用直形打蛋器輕輕拌勻。
6. 麵糊刮入模型中抹平，放入烤箱烤焙（175度烤約40分）。
7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待涼，切開。
8. 淡忌廉打硬並加入咖啡粉，塗抹平均在蛋糕上和中間。
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