意大利蕃茄麵包 (Italian Tomato Bread)
成份:
高筋麵粉--600g
乾酵母--15gt
砂糖--100g
食鹽--6g
奶水--30g
黑胡淑--5g
蕃茄汁--230g]
酥油--50g
三合一改良劑--5g
步驟:
(一)高筋麵粉、酵母、砂糖、食鹽、改良劑、黑胡椒放一起。
(二)奶水、蕃茄汁分次加入，攪拌成糰後加酥油，拌至油完全吸收。
(三)呈表面光滑，將麵糰拿出，發酵40分鐘。
(四)分割大小 → 30g → 鬆弛 → 搓圓。
(五)準備4號杯模，將紙放進，把搓圓後的麵糰放入其中。
(六)第二次發酵約30分鐘(一倍大)。
(七)入爐焗10~15分鐘。
溫度:
上火：190度
下火：170度
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