綠茶粟子蛋糕卷 (Green Tea Chestnut Roll)
成份:
50 克幼砂糖
4 個雞蛋黃
4 個雞蛋白
3 湯匙鮮奶
10 克綠茶粉
4 湯匙植物油 (液體)
70 克低筋麵粉 (篩勻)
餡料 :
50 克日本紅豆茸
100 克甜忌廉 (打起)
步驟:
(1) 預熱 200 oC 焗爐約十五分鐘；將鮮奶及綠茶粉拌勻。
(2) 蛋黃及幼砂糖打起，加入鮮奶中拌勻，再拌入麵粉。
(3) 蛋白打至起泡，分次加入幼砂糖打至挺身，拌入麵糊中。
(4) 加入植物油，快速拌勻後倒入蛋糕卷盤中，放入焗爐焗十至十二分鐘，取出捲起包好待涼。
(5) 將甜忌廉及日本紅豆茸拌勻塗在蛋糕上捲起，冷凍後切厚件即成。
備註 :
(1) 蛋糕片捲起後，先包好放入雪柜冷凍至穩固，切件時會較方會。
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