法式劇院蛋糕

   朱古力海綿蛋糕 (1) 焗爐預熱180 度, 將低筋麵粉和可可粉篩在一起。(2) 將蛋和砂糖打起。(3) 混入已篩好的(1 ), 然......
檸檬林明頓蛋糕

   (1) 雞蛋和糖打至厚白忌廉狀,輕輕拌勻。(2) 放入已篩好的麵粉,再慢慢攪勻。(3) 放入已預溶牛油,攪勻後倒入長方形焗盤,再放入......
海綿蛋糕

    蛋白蛋黃分開,各別放在一個鋼盆中。注意蛋白中不可摻入一絲蛋黃,也不能沾到水或油。 糖先取40克放在蛋黃盆裡,其餘80克置一旁備......
心太軟朱古力蛋糕

   1.  將焗爐預熱至180℃,朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶; 2.  蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉......
咖啡蛋糕

   1. 蛋黃加糖打到乳白色,再加沙拉油和牛奶拌勻(一匙拌勻再加一匙)。 2. 麵粉和鹽及咖啡粉一起篩過加進蛋黃糊中輕輕拌勻。 3. 蛋......
蜜糖蛋糕

   1.蛋加糖、鹽打發,加入蜂蜜繼續打發。 2.低筋麵粉篩入(1)中拌勻。 3.牛奶倒入拌勻靜置15分鐘。 4.170度烤15~20分鐘......
Chocolate Brownie

   1. 預熱烤箱至攝氏180度。將一個8吋見方的烤皿薄薄塗一層奶油或人造奶油(margarine). 2. 將朱古力與奶油隔水加熱,使......
法式檸檬蛋糕

   (1) 將全蛋.蛋黃.鹽.細沙糖一起打 (2) 至9分鐘發酵成糊性 (3) 加入低筋麵粉攪拌均勻 (4) 加入煮化的奶油.奶水.檸檬......
香蕉蛋糕

   (1) 焗爐預熱120 度(2) 香蕉搗爛,加入檸檬汁拌勻 (3) 麵粉、泡打粉與鹽混合過篩 (4) 奶油加入50克的糖打發後,將蛋......
雞蛋糕(蒸)

   (1) 麵粉、發粉同篩勻,與糖同放入大碗內。 (2) 雞蛋打散,分兩次加入麵粉中,然後將麵粉開勻成粉糰, 再將淡奶慢 慢加入,開勻成......
紅蘿蔔蛋糕

   蛋糕 1.蛋+油+白砂糖一起攪打30秒。 2.麵粉、B.P.、B.S.、鹽、肉桂粉、荳蔻粉一起過篩。 3.(2)中加入紅蘿蔔絲及葡萄......
巧克力水果蛋糕

    1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。 2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。 3 將材料C過篩後,再加入作......
摩卡蛋糕卷

   1 材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,轉至中速繼續拌打至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時,約2~3秒滴落......
宇治金時蛋糕

   1 材料B低筋麵粉及抹茶粉一起放入篩網內,過篩2次備用。 2 將材料A的全蛋及細砂糖放入攪拌缸中,以高速拌打至蛋液體積變大......
芝麻大理石蛋糕

    1 將低筋麵粉過篩兩次備用。 2 將全蛋、細砂糖、鹽用高速攪拌至體積變大、顏色變白,再改用中速繼續攪拌至濃稠狀,續加入作法1......
咖啡雙色戚風蛋糕

    1 將低筋麵粉、泡打粉、塔塔粉過篩備用。 2 將沙拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後,再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀,再加入作法1續拌......
櫻桃蛋糕

    1 將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 3 使......
摩卡蛋糕

   1 將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。 2 作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉......
紅酒雪梨乳酪蛋糕

   1 將洋梨洗淨,泡入紅酒中至少2天以上備用。 2 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。 3 將餅乾底材料......
維也納蛋糕

   1 將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。 2 作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再......
堅果胚芽戚風蛋糕

   1 將牛奶、沙拉油拌勻後,加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻。 BR>2 將將蛋白用電動......
西斯利朱古力戚風蛋糕

   1 將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。 2 將蛋白用攪......
聖誕水果蛋糕

   1 將葡萄乾泡水瀝乾備用;核桃烤熟備用。 2 奶油加入細砂糖、鹽用打蛋器一起打發。 3 蛋打散成蛋液後,分次加入作法2中拌勻。 4 ......
彩紋慕斯蛋糕

   1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後,使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀......
綠茶卷蛋

   1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中,加入水与沙拉油拌匀,......
棋格蛋糕

   1.在20 x 15厘米橢圓形蛋糕模內塗上薄油,用牛油紙覆貌獐狻釧M兩側。準備另一塊和長方模一樣大小的錫紙,用作放到模的中間高度,令......
雪糕蛋糕

   1. 用烹飪噴霧薄薄覆誘@個8英寸的正方形蛋糕烤盤​​, 用保鮮紙包好,雪至少10分鐘。 2. 在一個中型鍋......
南瓜蛋糕

    將牛奶加入南瓜泥裡,用攪拌器混拌,再把蛋黃,粟米油,鹽依序加入並攪拌均勻。 篩入低粉及粟粉,攪拌成蛋黃麵糊......
班蘭蛋糕

   1. 將班蘭葉洗乾淨隨便剪開。放入攪拌機,加 1/2湯匙熱水攪。 2.將班蘭葉碎放入煲魚袋,用手榨出班蘭汁。冇煲魚袋都可以用手榨。......
士多啤梨慕斯蛋糕

   (1) 甜忌廉用打蛋器打至企身備用。(2) 將羅拔臣士多啤梨啫喱粉溶於100mL熱水中, 溶後再加入100mL凍開水。......
濃味朱古力蛋糕

   1 把可可粉跟麵粉混合篩好備用。2 把朱古力和牛油助熱至溶解,放涼備用。3 將蛋黃放在大碗內,加入半份......
瑞士卷

    (1) 粉類先過篩兩次 。 (2) 蛋+糖墊熱水打起 (中-高速打~10分鐘) 。 (3) 分兩次篩進麵粉, 用手......
濃情朱古力凍餅

   1.(餅底):  消化餅壓碎與室油牛油混合,壓在模底。2.將魚膠片浸凍水後,以熱水座溶。  3.座溶朱古力後加牛......
什果豆腐雪芳蛋糕

   (1) 預熱 180 oC 焗爐約十五分鐘;麵粉、泡打粉及鹽過篩備用。(2) 雞蛋黃及黃糖攪拌至鬆泡;豆奶和植物油混和座至暖身後加入......
芒果乳酪慕思蛋榚

   1. 將蛋榚排好在蛋榚模中2. 淡忌廉打至7成企身備用3. 魚膠粉用凍水浸透, 座熱水或以微波爐叮45杪溶解4. 乳酪與糖打勻, 加......
朱古力瑞士卷

   (1) 將蛋黃及蛋白分開;濃忌廉打勻。 (2) 預先開焗爐至 180 度,用一個 33 x 33 厘米(13 吋 x 9 吋)的蛋糕......
朱古力粟子凍餅

   (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。 (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力,攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。 (3) 封上保鮮紙......
夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕

   (1) 自發粉篩勻。 (2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。 (3) 將自發粉,牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。 (4) 蛋糕模中放上小紙......
榛子朱古力蛋糕

   (1) 雞蛋與糖打至鬆散,加入花奶。(2) 將麵粉篩入 (l) 內,加上榛子碎,攪勻後加上溶牛油。(3) 將混合物倒入四方盒內用 1......
微波爐朱古力蛋糕

   1. 將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等) 2. 麵粉、可可粉一起過篩 3. 將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及......
Kougloff

    奶油、糖粉、鹽、香草粉同放入盆內攪勻。 攪勻後再把蛋分次加入拌勻。 再加入檸檬汁、檸檬皮拌勻。 加入粉輕輕拌勻。 加入穀粒......
情人節朱古力蛋糕

    把溶化奶油加入可可粉和BS拌勻備用 蛋和砂糖打發後慢慢加入1拌勻 加入低粉拌勻倒 入心形烤模乙190度烤60到70分 待涼後......
特濃朱古力蛋糕

   (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。(3) 蛋黃打至忌廉狀,加入朱古力牛油中拌勻。(4)......
綠茶粟子蛋糕卷

   (1) 預熱 200 oC 焗爐約十五分鐘;將鮮奶及綠茶粉拌勻。(2) 蛋黃及幼砂糖打起,加入鮮奶中拌勻,再拌入麵粉。(3) 蛋白打......
芒果慕斯蛋糕

   準備: 1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 2. 吉利丁......
小貝殼蛋糕

    蛋加糖打發(稍微發就行了) 加入融化奶油拌勻 篩入低粉、泡打粉拌勻,最後加入檸檬汁、蘭姆酒、香草精 倒入貝殼模型中(模型事先......
法式檸檬蛋糕

    將全蛋蛋黃細砂糖鹽一起用快速打至9分發,(倒入鋼盆,下加熱水保溫)加入麵粉用 括刀攪拌均勻後,再加入(奶油+清水+奶水煮開)攪拌均......
素蛋糕

    將A的材料一起調勻 將材料B的全麥麵粉、泡打粉、綠茶粉另外一起調勻,拌入(1) 把水150c.c分三次加入(2)內拌勻,倒入模......