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蛋糕|食譜 > 酥食譜 > 士多啤梨酥皮拿破侖 (Strawberry Mille Feuille)


成份:

酥皮
 
油皮: 
牛油 100g  
低筋麵粉 40g  

水皮: 
低筋麵粉 60g  
油 10g  
水 20-30g 

餡料

吉士粉(即食) 1 0 0 g
牛奶 3 5 0 g
士多啤梨 適量



步驟:

酥皮

(1) 將油皮材料攪拌成粉糰,放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬) 
(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。  
(3) 壓薄牛油皮,包著水皮,摺疊成3 份。  
(4) 將皮壓薄,摺疊成4 份。  
(5) 重複步驟(4) 。  
(6) 用叉在皮上打一些小孔, 舖平在焗盤內,15 分鐘後再放入已預熱180 
度的焗爐,焗約25 分鐘至金黃色。 

餡料

( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬,穢顑颿?聾?5 分鐘以吸
收水氣。
(2) 切一層酥皮, 鋪一層吉士醬, 放一層士多啤梨片, 再鋪一層吉士醬。將以
上步驟重複一次, 頂層再放一層酥皮及鋪上一層圓形吉士醬。
(3) 撒上糖霜及放上原粒士多啤梨即成。



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