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蛋糕|食譜 > 麵包食譜 > 意大利蕃茄麵包 (Italian Tomato Bread)


成份:

高筋麵粉--600g 
乾酵母--15gt 
糖--100g 
食鹽--6g 
奶水--30g 
黑胡淑--5g 
蕃茄汁--230g]
酥油--50g 
三合一改良劑--5g



步驟:
(一)高筋麵粉、酵母、糖、食鹽、改良劑、黑胡椒放一起。 

(二)奶水、蕃茄汁分次加入,攪拌成糰後加酥油,拌至油完全吸收。 

(三)呈表面光滑,將麵糰拿出,發酵40分鐘。 

(四)分割大小 → 30g → 鬆弛 → 搓圓。 

(五)準備4號杯模,將紙放進,把搓圓後的麵糰放入其中。 

(六)第二次發酵約30分鐘(一倍大)。 

(七)入爐焗10~15分鐘。

溫度:
上火:190度
下火:170度

 

 



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