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蛋糕食譜 > 蛋糕食譜 > 瑞士卷 (Swiss Roll)
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| 成份: |
份量適合: 約23cm x 28cm焗盆一個
主要材料
| 低筋麵粉 |
90克 |
| 蛋 |
3個 |
| 沙拉油(即菜油） |
三湯匙 |
| 糖 |
60克 |
| 果醬 |
適量 | |
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| 步驟: |
| (1) |
粉類先過篩兩次 。 |
| (2) |
蛋+糖墊熱水打起 (中-高速打~10分鐘) 。 |
| (3) |
分兩次篩進麵粉， 用手動打蛋器拌勻 。 |
| (4) |
轉用刮刀， 捲入牛油溶液， 拌勻 。 |
| (5) |
放進已預熱之焗爐190度焗10分鐘 。 |
| (6) |
預備另一張質料好的牛油紙， 將蛋糕反轉放上去 。 |
| (7) |
先 Pre-roll (試卷)一次， 回定， 待稍涼 。 |
| (8) |
攤開蛋糕， 撕掉牛油紙， 塗上果醬 。 |
| (9) |
再卷一次， 定形後切件。 | |
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