蛋糕食譜 > 堅果胚芽戚風蛋糕食譜

2024年10月08日

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成份:

牛奶 75公克
沙拉油 60公克
低筋麵粉 150公克
泡打粉 2小匙
鹽 2小匙
烤熟胚芽粉 50公克
蛋黃 125公克
蛋白 300公克
細砂糖 150公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
熟碎核桃適量
裝飾：
焦糖胡桃適量
開心果適量

步驟:

1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
BR>2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C∕下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

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