2018年07月23日 網站地圖 Site Map
自家製糕網 Homemade-Cake.com 烘焙材料及用品專門店
蛋糕制作課程,蛋糕材料店,,蛋糕食譜,甜品食譜,朱古力食譜,曲奇餅食譜,鬆餅食譜
蛋糕食譜,甜品,朱古力,曲奇餅,鬆餅
蛋糕材料專門店/烘焙材料專門店,烘焙工具,烘焙用具,烘焙器具
蛋糕食譜 - 甜品,朱古力,曲奇餅,鬆餅食譜
Homemade-Cake.com-dessert chocolate cake recipe,cake making,cake diy,cake library



熱門
   信用咭甜品優惠
   學甜品課程
   食譜
   甜品店
   煮食
   甜品課程



  最新蛋糕食譜

  應節食品

  蛋糕

  芝士餅/芝士蛋糕

  批/撻

  

  鬆餅

  曲奇

  甜品

  麵包

  朱古力
熱門 甜品店牌照wedding cake煮食飲食牌照生日甜品到會抹茶甜品食譜


蛋糕|食譜 > 麵包食譜 > 抹茶紅豆麵包 (Green Tea Red Bean Bread)


成份:
A中種麵糰:
水 204公克
速溶酵母  4公克
高筋麵粉  340公克
B主麵糰:
低筋麵粉 85公克
抹茶粉  6公克
細砂糖  77公克
鹽  4公克
奶粉  34公克
蛋  43公克
水  9公克
奶油  43公克
改良劑  4公克
配料:
蜜紅豆 120公克
蛋液  少許


步驟:
1 速溶酵母加入少許室溫的水溶解;材料A和B的高筋麵粉過篩,備用。
 
2 取材料A篩過的高筋麵粉放入容器內,加入作法1溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展。
 
3 將麵糰整型滾圓後,放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘,即為中種麵糰。
 
4 將材料B(除奶油外)放入攪拌缸中,再把作法3的中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰。
 
5 在作法4中加入奶油後,將麵糰攪拌至完成階段性。
 
6 蜜紅豆洗去表面多餘的豆沙,並瀝乾水份加入作法5內以慢速拌勻。
 
7 將作法6的麵糰分割為每個80公克,滾圓後鬆弛15分鐘,取一鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿成牛舌狀,並於2/3處以刀子直切成6-7條之長條狀後捲起成圓筒狀後做最後發酵。
 
8 待麵糰發酵至約2倍大時,表面刷上蛋液後,放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙約15分鐘左右即可。
 
【備 註】
重量:80公克/個
份量:10個


分享此食譜到 Facebook


Back


Copyright 2018 @
homemade-cake.com
Gofunla.com