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蛋糕|食譜 > 麵包食譜 > 牛角包 (牛角包)
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| 成份: |
中筋麵粉 250克
鹽 5克
白砂糖 20克
奶粉 7克
酵母 12克
無鹽奶油 180克（裹入160克、麵團20克）
水 135~140克
蛋液 適量
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| 步驟: |
1、將粉類材料準備好。
2、將粉類食材放入攪拌機中，加入冷水，低檔混合，中檔攪拌揉麵。
3、用攪拌機攪拌成光滑麵團，加入奶油，揉至完全吸收。
4、將揉好的麵團?成1公分的厚麵皮冰箱冷凍1小時。
5、將奶油用厚密實袋盛裝後?成大小合適的方形。
6、將麵片稍微?開，將奶油放到中間。
7、兩側向裡折，包裹住奶油將邊捏緊。
8、順勢?成60公分的長方形。
9、將長方形分成三等分折起來；將折好的麵團入冰箱冷凍30分鐘，將麵團轉90度，再次?成60公分的長條，折成三折即可（三折兩次）。
10、將折好的麵片?成約0.4公分的麵皮，在麵皮每隔10公分上做標記，用利刀切成數個底邊10公分，高18公分的等腰三角形。
11、撣淨麵粉，從底邊捲起，成可頌麵包(牛角麵包)。
12、靜置發酵至麵包生坯輕盈，表皮乾燥後塗抹蛋液。一鍵烘焙，用手機操作設定，烤箱預熱210度。
13、將烤盤置於烤箱中層。
14、烤15分鐘，至表面金黃即可。
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