甜品食譜 > 疏乎里食譜

2024年04月20日

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蛋糕|食譜 > 甜品食譜 > 疏乎里 (Souffle)

成份:

材料份量: 6杯

蛋黃兩隻
蛋白四隻
砂糖四湯匙
牛奶 100mL
低筋麵粉兩湯匙

步驟:

(1) 焗爐預熱到200度。
(2) 在每個焗杯中，加入一湯匙砂糖。(如果不喜歡吃太甜的話，可以不跟這步驟，因為這一湯匙砂糖會變成糖漿。)
(3) 把蛋黃加入兩湯匙砂糖打至奶白色，之後分三次加入已篩好的低筋麵粉，用大湯匙拌勻至糊狀。
(4) 將牛奶用微波爐加熱三十秒或煮熱至微溫(不會燙到手的那種)，小心加入步驟三中的麵糊快速利用大湯匙拌勻，放在一旁備用。
(5) 利用打蛋器把蛋白打至起氣泡(打出氣泡的蛋白依然是液態的，如要打出氣泡效果，若使用電動打蛋器則請用大概1分鐘的低速，再用1分鐘的高速)，之後加入一湯匙砂糖打至企身(加入砂糖後請利用3分鐘左右的高速)。
(6) 把步驟五的企身蛋白加入麵糊中，利用大湯匙慢慢混合。
(7) 將混合物放入焗杯中，約八成滿；把焗爐調到140°C，焗二十分鐘左右，即可取出撒上糖霜享用。　　　　　　　　　　　　

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