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蛋糕|食譜 > 批/撻食譜 > 鮮果撻 (Fruit Tart)


成份:

批皮料 : (17個)
1/2 隻雞蛋
3/2 安士糖
7  安士麵粉
4  安士牛油
鹽少許

餡料 :  
1  隻雞蛋
2  安士糖
10  安士鮮奶
1  安士吉士粉

鮮果料 :  
1  湯匙魚膠粉
鮮果適量



步驟:
(1) 篩勻麵粉,加少許鹽,將牛油切成細粒,搓入麵粉中。
(2) 將雞蛋與糖拌勻,搓入麵粉中,成一粉糰,用粉桿將粉糰輾薄,放在批模中按好,放在一旁約十五分鐘。
(3) 用叉剌孔在粉皮上,放入已預熱至 180 度之焗爐,焗約十至十五分鐘,取出待冷。
(4) 將其中八安士鮮奶煮至暖,加入糖,拌至溶解。
(5) 另二安士鮮奶與吉士粉混合,加入蛋黃,注回熱鮮奶,用慢火回煮至杰。
(6) 蛋白打至企身,加入一安士糖,再打至企身,趁熱拌入已煮杰之吉士粉內。
(7) 魚膠粉與一湯匙糖混合,加四湯匙熱滾水,用慢火煮溶,待涼片刻,放吉士料入已焗好之批皮中,鋪上鮮果,掃上魚膠水即成。


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