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蛋糕|食譜 > 蛋糕食譜 > 維也納蛋糕
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| 成份: |
全蛋 180公克
細砂糖 80公克
低筋麵粉 35公克
杏仁粉 25公克
可可粉 30公克
乳化劑 5公克
發酵奶油 90公克
內餡：
軟質巧克力 適量
夏夷果仁 適量
裝飾：
打發鮮奶油 適量
巧克力片 適量
巧克力粉 適量
巧克力餅乾 適量
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| 步驟: |
1 將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
2 作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
5 作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。
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