蛋糕食譜 > 綠茶卷蛋食譜

2024年10月08日

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蛋糕|食譜 > 蛋糕食譜 > 綠茶卷蛋 (Green Tea Egg Roll)

成份:

A.
低筋面粉150公克
抹茶粉150公克
玉米粉50公克
沙拉油200公克
水325公克
蛋黄400公克
蜜红豆200公克

B.
蛋白300公克
细砂糖250公克
塔塔粉10公克
内馅200公克
打发鲜奶油200公克

步驟:

1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中，加入水与沙拉油拌匀，续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3.取1/3作法2放入作法1中拌匀，再倒至作法2中拌匀。
4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。
5.将作法4取出，静置至完全冷却，取出分切成3片（每片约20×40公分），分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆，捲起每条分切为10片即可。

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