純牛奶200ml
老薑汁15ml
糖適量

1. 用新鮮的老薑打成茸後磨薑汁。 (隔夜的薑汁是不能用的)
2. 將牛奶放入鍋中加熱，加熱到70-80度，接著就是撞的這個過程了。
3. 先將薑汁倒入放好熱奶的碗中，再快速的將奶倒回先前裝薑汁的碗中，因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。