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蛋糕|食譜 > 曲奇食譜 > 薑餅人 (Ginger Man)
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| 成份: |
| 無鹽奶油 30g
黃糖或黑糖 37.5g (25g)
蜂蜜 80g (70g)
低筋麵粉 230g
薑粉 4g
肉桂粉 2g
蘇打粉 2g
蛋 半個 |
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| 步驟: |
1. 蛋白與蛋黃分（只用半個蛋會有點不好控制）
2. 將奶油室溫融化，放入黑糖及蛋白，用打蛋器打到有黏性
3. 加入蜂蜜及蛋黃繼續打到有點烹蓬
4. 麵粉、薑粉、肉桂粉、蘇打粉過篩，加入做法3.
5. 輕輕揉，不要揉出筋度，但要揉到有點油亮
6. 麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30~60分鐘
6. 取出麵糰後壓平，再用薑餅人模型切出圖案
6. 放入先前預熱180度的烤箱，烤15分鐘（家裡烤箱火力強的要自行調整）
7. 烤好冷卻後，可在表面加上蛋白霜做薑餅人的裝飾 |
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