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蛋糕|食譜 > 芝士餅/芝士蛋糕食譜 > 紐約芝士餅 (New York Cheesecake)

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成份: |
材 料 : 3 安士糖 1 盒忌廉芝士 (350克)
汁 料 : 2 湯匙糖 120 克草莓 3 湯匙麵粉 1 茶匙檸檬皮茸 2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)
餅 底 : 20 克溶牛油 5/4 杯麥維他消化餅碎
餅 面 : 20 克糖 1 個蛋白
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步驟: |
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎,壓實於糕盤底。 (2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑,加入 3/2 安士糖打至糖溶,再逐隻加入蛋黃,打至軟滑,加入已篩麵粉打勻。 (3) 蛋白打至發起,逐少加入另一半糖 (3/2安士),打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中,盛上消化餅底上,放入已預熱焗爐約 170oC 焗 45-50 分鐘,取出待涼。 (4) 將餅面材料拌勻,鋪上已涼芝士餅面,入焗爐以 100oC 焗 6-8 分鐘,待冷後放入雪柜。 (5) 將草莓洗淨,用適量清水煮成草莓汁,加糖煮成膠狀,再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件,淋上草莓汁即成。
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